GRÖNSAKSOPPA
2 portioner
0,5 liter valfria rotfrukter och grönsaker
0,5 liter vatten
0,5 dl hackad persilja
1 msk ekologisk buljong
Gör så här:
1) Skala rotsaker och grönsaker. Skär allt i strimlor, skivor eller tärningar. Koka upp vatten och buljong. Lägg i rotsaker och koka dem mjuka 5–10 min. Lägg i persilja, hetta upp soppan och smaka av.

Mellanmål: Frukt eller 1/2 avokado. Örtte.

Middag:

WOKADE GRÖNSAKER MED KESO
eller en valfri råkosttallrik med keso eller mozzarella eller fetaost.

2 portioner
1/2 blomkålshuvud
1/2 broccolistånd
1 zucchini
1 rödlökar
2 morötter
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
Örtsalt
Gör så här:
1) Skär blomkålen och broccolin i små buketter.
2) Förväll dem någon minut i kokande lättsaltat vatten.
3) Skär zucchinin i små tärningar, klyfta rödlöken, strimla morötterna och pressa vitlöken.
4) Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Woka grönsakerna tillsammans, smaka av med örtsalt.

Kvällsmål: Örtte och 1dl osaltade valfria nötter.